Paris Begleiter
Es ist selten, dass man beim Bouillon Chartier nicht anstehen muss, manchmal sogar bis über den kleinen Hof hinaus auf dem Gehweg der Rue du Faubourg Montmartre. Auch wenn der Saal gross ist und bis zu 320 Personen Platz bietet.
Die Kellner sparen nicht an Mühe; sie sind schnell, effizient und immer schick in ihren schwarz-weissen Anzügen!
Wenn der Andrang gross ist, liegt es einfach daran, dass das Bouillon Chartier viele Qualitäten vereint: Mit seinen Lampen, hölzernen Möbeln und Art-déco-Schmiedearbeiten ist der Ort seit 1989 als Monument historique eingestuft und beeindruckt durch seinen Stil und seine Grösse.
Es ist ein mythischer Ort, voller Geschichte, wo man die kleinen nummerierten Schubladenmöbel sehen kann, in denen die Stammgäste zu Beginn des 20. Jahrhunderts ihre Servietten aufbewahrten.
Die Speisekarte ist umfangreich und bietet einfache, aber immer gelungene Gerichte, dank frischer Produkte, Saucen und Gewürzen an. Die Preise sind niedrig, wahrscheinlich die niedrigsten von Paris für diese Ambiente und Gerichte.
Viele Vorspeisen werden ab 1 Euro angeboten, die Hauptgerichte ab 7 Euro und die Desserts ab 2,50 Euro. Die hausgemachte Schlagsahne ist göttlich... Man kann eine Schüssel für 2,50 € bestellen.
Kurz gesagt, das Bouillon Chartier ist ein Volltreffer!
Man muss jedoch laute Umgebungen mögen, bereit sein, den Tisch ziemlich schnell zu verlassen, nachdem man die Rechnung bezahlt hat, und, wenn man zu dritt, zu zweit oder allein ist, akzeptieren, dass ein oder mehrere Fremde an den Tisch platziert werden.
Mittags kommen die Gäste aus dem Viertel; abends kommen sie aus der ganzen Welt. Es ist das letzte echte Bouillon in Paris, von den 380, die die Hauptstadt in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts noch zählte.
Das Bouillon Racine, nicht zu verwechseln mit dem Bouillon Chartier, wurde von derselben Familie gegründet und hat seine prachtvolle Dekoration beibehalten, aber die Atmosphäre ist dort entschieden förmlicher und das Preis-Leistungs-Verhältnis uninteressant.
2009 restauriert, aber seit dem ersten grossen Ansturm von 1896 unverändert, bleibt das Bouillon Chartier ein absolutes Muss!